Spezialitäten aus Kassel und der Nordhessischen Region.
Speckkuchen
Flacher Brotteig auf dem eine Mischung aus Schnittlauch, Semmelbrösel, Schalotten und Speckwürfeln ausgebreitet wird. Speckkuchen wird am besten noch heiß zum Bier gegessen.
Grüne Soße
Dill, Borretsch, Petersilie, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch und Zitronenmelisse werden mit hart gekochten, gehackten Eiern unter Schmand gemischt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Dazu werden Pellkartoffeln gereicht. Besonders an heißen Sommertagen ein leckeres Gericht.
Ahle Worscht (alte Wurst)
Die
dürre Runde ist ein typischer Bestandteil einer deftigen hessischen Brotzeit.
Weckewerck
Weckewerck ist eigentlich ein sehr altes Ame-Leede-Essen (Arme-Leute-Essen). Brötchen, Kesselfleisch, Speck, Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Majoran werden vermengt und gebraten. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Duckefett
Ausgelassener Speck mit Zwiebeln, Schmand und Salz. Dazu gibt es Kartoffel oder Brot, das in das Duckefett "geduckt" (gedippt) wird.
Arme Ritter
Süße Hauptspeise. Weißbrot wird in Milch-Eier-Masse getränkt und in Butter goldbraun gebacken. Das ganze wird heiß mit Zucker und Zimt serviert.
Schmandkuchen
Einfacher Blechkuchen aus Schmand, Zimt und Zucker.